Μια Ουκρανή γυναίκα έδειξε πώς ετοιμάζει μια τέτοια γλυκιά λιχουδιά.
Οι τραγανές βάφλες φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι / Κολάζ My, στιγμιότυπο οθόνης
Οι σωλήνες βάφλας αγαπούνται από πολλούς Ουκρανούς, ειδικά από εκείνους που θυμούνται την εποχή της ΕΣΣΔ. Τότε, μια τέτοια λιχουδιά θεωρούνταν κυριολεκτικά “τροφή των θεών” και οι σοβιετικές νοικοκυρές την ετοίμαζαν συχνά στο σπίτι. Μάθετε τώρα πώς να φτιάχνετε “τους ίδιους” σωλήνες βάφλας – μια συνταγή που ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κατακτήσει.
Σωλήνες βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα
Η μπλόγκερ μαγειρικής στο YouTube και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Maria Makarchuk έδειξε πώς φτιάχνει τραγανά σωληνάκια βάφλας – μια συνταγή που λέει ότι είναι πολύ επιτυχημένη γιατί ακόμα και την επόμενη μέρα, ακόμα και μετά από 2-3 μέρες, το έδεσμα παραμένει τραγανό.
Συστατικά: 1:
- Δύο μεγάλα αυγά κότας,
- 120 γραμμάρια ζάχαρης,
- 150 γραμμάρια βούτυρο,
- 150 γραμμάρια αλεύρι,
- πρέζα αλάτι,
- 300 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος,
- 500 ml κρέμα γάλακτος 33%,
- ξηροί καρποί.
Η Μαρία Μακαρτσούκ μας λέει πώς να φτιάχνουμε σωλήνες βάφλας όπως στην παιδική ηλικία. Αρχικά, ζυμώνει τη ζύμη και συνιστά να χρησιμοποιήσετε ακριβώς την καθορισμένη ποσότητα υλικών για μια μερίδα. Σε ένα βαθύ μπολ, η μαγείρισσα σπάει τα αυγά, ρίχνει τη ζάχαρη και ανακατεύει με ένα σύρμα. Ρίχνει στο ίδιο μπολ λιωμένο, αλλά όχι καυτό βούτυρο και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύει ξανά. Στη συνέχεια ρίχνει το αλεύρι σε μερίδες, χωρίς να σταματά να “δουλεύει” με το σύρμα, και προειδοποιεί ότι δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε όλη την ποσότητα αλευριού ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ρυθμίσετε τη συνοχή της ζύμης. Σύμφωνα με τη Makarchuk, το βούτυρο μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και τα αυγά – διαφορετικού μεγέθους, οπότε το αλεύρι μπορεί να πάρει λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο από την αναγραφόμενη ποσότητα. Η ίδια η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια, ο μάγειρας την αφήνει για λίγα λεπτά για να σταθεροποιηθεί η υφή της και τη μεταφέρει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τηγανίσει αργότερα τους σωλήνες βάφλας – η συνταγή για την ηλεκτρική βαφλιέρα υποθέτει ότι αυτό θα χρησιμοποιήσετε. Αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, λέει ο Makarchuk, οι βάφλες θα είναι ομοιόμορφες, αλλά αν δεν έχετε σακούλα, μπορείτε απλώς να ρίξετε το μείγμα με κουτάλι στην επιφάνεια της βαφλιέρας.
Μόλις η πρώτη βάφλα είναι έτοιμη, θα πρέπει να την τυλίξετε πάνω σε ένα μικρό ρολό αλουμινόχαρτου για να τη διαμορφώσετε. Με αυτόν τον τρόπο θα κρυώσει, ενώ η επόμενη θα τηγανίζεται. Με παρόμοιο τρόπο θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το κουρκούτι. Είναι αυτό το τέχνασμα που επιτρέπει στους σωλήνες να παραμείνουν τραγανές και να μην διαλυθούν.
Διαβάστε επίσης:
Ωστόσο, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τους σωλήνες βάφλας χωρίς κρέμα, οπότε η Μαρία αρχίζει να την προετοιμάζει – βάζει συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ του μίξερ, προσθέτει καλής ποιότητας κρέμα γάλακτος και το χτυπάει σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να είναι έτοιμο. Σύμφωνα με την ίδια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αξιόπιστη μάρκα και αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της κρέμας, μπορείτε να προσθέσετε ένα πηκτικό, διαφορετικά η κρέμα θα είναι ασταθής και οι σωλήνες θα μαλακώσουν.
Ξηροί καρποί, σύμφωνα με τη μαγείρισσα, μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε – πρέπει να τεμαχιστούν και να ψηθούν ελαφρά σε στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια πρέπει να γεμίσετε τους σωλήνες με κρέμα από σακούλα ζαχαροπλαστικής και να βουτήξετε κάθε άκρη σε πασπαλίσματα ξηρών καρπών. Ο Makarchuk λέει ότι η κρέμα θα παραμείνει σε κάθε περίπτωση, οπότε μπορείτε να ζυμώσετε αμέσως μια άλλη παρτίδα ζύμης και να ψήσετε περισσότερους σωλήνες.