Ένα τέτοιο χαβιάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά αν παρασκευάζεται από άγρια μανιτάρια.
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε χαβιάρι μανιταριών από βρασμένα μανιτάρια με σκόρδο/ Κολάζ My, screenshot YouTube, φωτογραφία depositphotos.com
Το αρωματικό χαβιάρι μανιταριών στη σοβιετική εποχή ήταν οικείο σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Τώρα για αυτό το σνακ, πολλοί το έχουν ξεχάσει, και άδικα, γιατί είναι ένα εξαιρετικό φυσικό άλειμμα στα σάντουιτς. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει πίτες, τηγανίτες και zrazy, να προστεθεί σε μαγειρευτά και ζυμαρικά – σε γενικές γραμμές, τα πάντα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας.
Μοιραστήκαμε δύο συνταγές για το σνακ – μια αρχαία από ένα παλιό σημειωματάριο και μια πιο σύγχρονη με την προσθήκη ξηρών καρπών. Το πιο εύκολο στην παρασκευή του είναι το χαβιάρι μανιταριών που φτιάχνεται από μανιτάρια, αλλά τα φρούτα του δάσους θα είναι πιο νόστιμα και πιο γευστικά.
Το πιο απλό χαβιάρι μανιταριών – κλασική συνταγή
Το παραδοσιακό σνακ σύμφωνα με το GOST είναι φτιαγμένο από μανιτάρια, λαχανικά και λάδι. Επίσης, η επάλειψη μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά.
Το ορεκτικό χαβιάρι μανιταριών σε ένα γρήγορο χέρι παρασκευάζεται από τέτοια συστατικά:
- ένα κιλό μανιτάρια,
- δύο καρότα,
- δύο κρεμμύδια,
- τέσσερις σκελίδες σκόρδο,
- τρεις κουταλιές της σούπας λάδι,
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση.
Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα και τηγανίστε τα στο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια, όλη η μάζα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή με έναν κρεατομηχανή.
Το έτοιμο χαβιάρι μανιταριών συνοδεύεται με μπαχαρικά, ξύδι και αλάτι, καθώς και με λιωμένο σκόρδο. Η ποσότητα των προσθέτων μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση, καλό είναι να αφήσετε το σνακ να σταθεί για 3-4 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.
Γευστικό χαβιάρι μανιταριών – συνταγή στο φούρνο
Ένα τέτοιο σνακ αποδεικνύεται ακόμη πιο πλούσιο από το κλασικό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα φρούτα του δάσους αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση.
Προετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:
- πεντακόσια γραμμάρια μανιτάρια,
- ένα μεγάλο καρότο,
- δύο μεσαία ή ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- τρεις κουταλιές της σούπας λάδι,
- πενήντα γραμμάρια καρύδια,
- δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- πρέζα ζάχαρης,
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε τα στη μέση και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180°. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψήστε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά.
Διαβάστε επίσης:
Για να κάνετε το χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια ομοιογενές, ανακατέψτε και αλέστε όλα τα υλικά σε μια μηχανή για κιμά. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και στη συνέχεια αφήνετε για μερικές ώρες στο ψυγείο.