Για να κάνετε το γεμιστό λάχανο πραγματικά ζουμερό, πρέπει να προσθέσετε μερικά συστατικά στον κιμά.
Να πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο γεμιστό λάχανο – απλή συνταγή που δημοσιεύτηκε στην ιστοσελίδα μας / Κολάζ My, στιγμιότυπο από το YouTube
Το ορεκτικό γεμιστό λάχανο είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών Ουκρανών. Ο ζουμερός κιμάς μέσα σε τρυφερά φύλλα λάχανου δημιουργεί ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο, ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά πιάτα.
Οι περισσότεροι μάγειρες από την παιδική ηλικία γνωρίζουν πώς φτιάχνεται το γεμιστό λάχανο – η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι γνωστή. Ωστόσο, στην προετοιμασία του πιάτου υπάρχουν δεκάδες αποχρώσεις που φέρνουν τη γεύση στην τελειότητα. Αν τις θυμάστε, το γεμιστό λάχανο σας θα είναι το πιο νόστιμο που έχετε δοκιμάσει ποτέ.
Τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε το γεμιστό λάχανο ζουμερό
Η βάση του κλασικού ουκρανικού γεμιστού λάχανου είναι ο κιμάς και το μισομαγειρεμένο ρύζι που αναμειγνύονται σε αναλογία 1:1. Ωστόσο, αυτό το μείγμα από μόνο του περιέχει λίγο χυμό, ειδικά αν μαγειρέψετε το πιάτο για πολύ ώρα.
Για να γίνουν τα προϊόντα ορεκτικά, στη γέμιση παρεμβάλλονται λαχανικά. Το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση για γεμιστό λάχανο για χυμώδες μπορεί να είναι χωρίς να θυσιάσετε το πορτοφόλι σας – είναι ένα ψητό από κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Και για μια λεπτή γεύση, είναι επιθυμητό να τηγανίσετε το μείγμα σε βούτυρο αντί για ηλιέλαιο.
Μην ξεχνάτε την ποιότητα του λάχανου – η σκληρότητά του επηρεάζει τη γεύση του γεμιστού λάχανου. Αν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα νεαρό κουνουπίδι με τρυφερά φύλλα. Αν έχετε στη διάθεσή σας μόνο ένα παλιό λαχανικό, θα πρέπει να κόψετε το χοντρό κουκούτσι και να μαγειρέψετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου για περίπου 10 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να αφαιρέσετε τα φύλλα.
Νόστιμο γεμιστό λάχανο – κλασική συνταγή
Μαγειρεμένα με αυτή τη μέθοδο, τα προϊόντα αποδεικνύονται ιδιαίτερα ζουμερά στο εσωτερικό τους. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε γέμιση χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος αντί για γέμιση κοτόπουλου (είναι πολύ ξηρή).
Το πιο νόστιμο σπιτικό γεμιστό λάχανο φτιάχνεται από τα εξής υλικά:
- κεφάλι λάχανο,
- πεντακόσια γραμμάρια κιμά,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ρύζι,
- ένα καρότο,
- ένα κρεμμύδι,
- δύο ντομάτες,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- τρεις κουταλιές λάδι,
- ένα λίτρο νερό ή ζωμό,
- τρεις κουταλιές της σούπας κέτσαπ,
- τρεις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα,
- βότανα,
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση,
- κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Χωρίστε το λάχανο σε μεμονωμένα φύλλα, βράστε το καθένα για 5-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό και κόψτε τους χοντρούς μίσχους. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και βράστε το μέχρι να μισοβράσει (περίπου 10 λεπτά).
Διαβάστε επίσης:
Καθαρίστε τα λαχανικά. Τρίψτε χοντρά τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πιέστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στον κιμά. Σε ηλιέλαιο ή βούτυρο, τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια για περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με το ρύζι και τον κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά. Ζυμώνετε μια ομοιογενή γέμιση.
Βάλτε 2 κουταλιές γέμισης σε κάθε φύλλο και τυλίξτε το σφιχτά. Πριν από το μαγείρεμα των γεμιστών ρολών λάχανου, τηγανίστε τα. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε ένα μείγμα από νερό, κέτσαπ, ξινή κρέμα και ζάχαρη. Σιγοβράστε τα όλα μαζί κάτω από ένα καπάκι για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τεμπέλικο γεμιστό λάχανο – αντί να το τυλίξετε σε φύλλα, απλά ψιλοκόψτε το λάχανο και ανακατέψτε το με τον κιμά, και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα στοιχεία σαν κοτολέτες.