Οι τηγανίτες με αυτή τη συνταγή βγαίνουν πάντα τέλειες.
Οι τηγανίτες openwork 3 φλιτζάνια φτιάχνονται από τον καθένα που τις φτιάχνει / Κολάζ My, στιγμιότυπο από το YouTube
Οι λάτρεις της τηγανίτας γνωρίζουν πόσο ιδιότροπο μπορεί να είναι αυτό το πιάτο. Είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί μια συνταγή με την τέλεια ισορροπία γάλακτος, αλευριού και αυγών, ώστε τα τελικά προϊόντα να βγαίνουν τακτοποιημένα και να μην σκίζονται. Ευτυχώς, οι τεχνίτες της μαγειρικής έχουν ήδη επιλέξει τον τέλειο συνδυασμό – πρόκειται για τηγανίτες 3 φλιτζανιών.
Η συνταγή αυτή έχει αγαπηθεί από χιλιάδες μάγειρες λόγω της αξιοπιστίας της. Παρατηρείται ότι το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πάντα άψογο. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να θυμάστε πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες 3 φλιτζάνια, επειδή τα συστατικά για αυτό δεν χρειάζεται καν να μετρηθούν σε κλίμακα.
Τηγανίτες 3 φλιτζάνια σε γάλα και βραστό νερό
Πριν από το μαγείρεμα, μάθετε μια σημαντική απόχρωση: για να βγουν οι τηγανίτες με επιτυχία, τα κύρια συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε θα συνδυαστούν καλύτερα στη ζύμη. Ως εκ τούτου, το γάλα και τα αυγά πρέπει να βγουν από το ψυγείο εκ των προτέρων. Επίσης, για τη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες με χοντρό πάτο.
Οι ιδανικές τηγανίτες με γάλα παρασκευάζονται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα φλιτζάνι αλεύρι,
- ένα φλιτζάνι νερό (βραστό νερό),
- ένα ποτήρι γάλα,
- τρία μεγάλα ή τέσσερα μικρά αυγά,
- τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- πρέζα αλάτι.
Εάν δεν έχετε ένα κλασικό κομμένο ποτήρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κύπελλο ή ένα μικρό κύπελλο μέτρησης. Είναι σημαντικό το νερό, το γάλα και το αλεύρι να μετριούνται στο ίδιο δοχείο.
Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα με ένα σύρμα. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά, διαλύοντας τυχόν σβώλους με το σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε ξανά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Διαβάστε επίσης:
Το βραστό νερό ρίχνεται στο μείγμα τελευταίο, σε λεπτή ροή και με συνεχές ανακάτεμα. Με αυτόν τον τρόπο “βράζουμε” το αλεύρι και το κάνουμε μισοέτοιμο, ώστε να μην σκίζονται οι τηγανίτες. Ρίχνουμε λάδι στη μάζα και αν είναι δυνατόν την αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά, ώστε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά για τηγανίτες 3 φλιτζάνια με βραστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα άλλη μια φορά πριν από το ψήσιμο.
Τα προϊόντα ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι που έχει λαδωθεί μια φορά με λάδι. Ψήνουμε τις τηγανίτες με γάλα για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να αποφύγετε το ξεθώριασμα των άκρων, καλύψτε τις με μια μεμβράνη ή ένα καπάκι από το τηγάνι μετά το ψήσιμο. Το τελικό πιάτο μπορεί να γεμιστεί ή να καταναλωθεί σκέτο.