Το χειμώνα δεν μπορώ να χορτάσω αυτό το ντρέσινγκ – νόστιμο και βολικό: πραγματικό μπορς σε βάζο.
Το χρήσιμο και νόστιμο ντρέσινγκ σε βάζα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μπορς σε 20 λεπτά.
Borscht dressing για το χειμώνα με λάχανο και πελτέ ντομάτας
Στο αποκορύφωμα της εποχής των λαχανικών, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ένα σπιτικό παρασκεύασμα για ουκρανικό μπορς. Για τους πολυάσχολους μάγειρες αυτό είναι μια πραγματική σωτηρία. Χρησιμοποιείται πολύ απλά: ετοιμάζετε ζωμό και βράζετε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες, και στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τις κονσέρβες και το λάχανο, βράζετε για μερικά λεπτά και το μπορς είναι έτοιμο.
Αυτές οι συνταγές είναι καλύτερο να δοκιμαστούν το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι ελεύθερα διαθέσιμα. Τότε το καλοκαίρι σίγουρα θα ευχαριστείτε τον εαυτό σας για τη δουλειά σας, γιατί το χειμώνα δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο γευστικό πιάτο.
Μπόρστ για το χειμώνα με φασόλια χωρίς παντζάρια
Για ευκολία, μοιράστε το πιάτο σε μικρά βάζα όγκου 300-500 ml. Αυτό είναι αρκετό για μια κατσαρόλα μπορς.
Ο κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής:
- δύο κιλά ντομάτες,
- δύο καρότα,
- τρία κρεμμύδια,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- τριακόσια γραμμάρια φασόλια,
- δύο πιπεριές,
- επτά κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι,
- εκατό χιλιοστόλιτρα ξύδι.
Αφήστε τα φασόλια στο νερό όλη τη νύχτα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν (60-80 λεπτά). Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβετε τις πιπεριές, τρίβετε τα καρότα και χτυπάτε τις ντομάτες στο μπλέντερ.
Βάλτε όλα τα λαχανικά εκτός από τα φασόλια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι ή ένα πιάτο με χοντρό πάτο. Ρίξτε το λάδι στον πυθμένα. Ανάψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε με καπάκι για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο, τα βρασμένα φασόλια και το ξύδι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη.
Σάλτσα μπορς με φασόλια σε ζεστή μορφή απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα με τα ίδια καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Borscht dressing για το χειμώνα με πιπεριές
Αυτό το παρασκεύασμα θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν τα παντζάρια. Παρά την απουσία του, το μπορς θα βγει γευστικό και πλούσιο κόκκινο.
Κατάλογος συστατικών:
- πεντακόσια γραμμάρια κρεμμυδιών,
- πεντακόσια γραμμάρια καρότα,
- ενάμισι κιλό ντομάτες,
- έξι κουταλιές ηλιέλαιο,
- τρεις κουταλιές ζάχαρη,
- δύο κουταλιές αλάτι,
- τέσσερις κουταλιές ξύδι.
Πλύνετε και ψιλοκόψτε καλά όλα τα λαχανικά: κρεμμύδια και πιπεριές – σε κύβους, καρότα – σχάρα. Φτιάξτε έναν πουρέ από ντομάτες. Μεταφέρετε όλα τα υλικά, εκτός από το ξύδι, σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Σιγοβράστε σε χαμηλή ισχύ κάτω από ένα καπάκι για 50 λεπτά.
Δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ξύδι. Όσο το μπορς ντρέσινγκ για χειμώνα χωρίς παντζάρια είναι ζεστό, βάλτε το μέχρι πάνω σε αποστειρωμένα βάζα.
Διαβάστε επίσης:
Borscht σάλτσα με λάχανο
Αυτή η προετοιμασία είναι βολική επειδή δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε το λάχανο στο μπορς ξεχωριστά – θα είναι ήδη στο ντρέσινγκ. Όσο έχετε την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά λάχανα.
Προετοιμάστε αυτά τα προϊόντα:
- ενάμισι κιλό παντζάρια,
- ένα κιλό λάχανο,
- τετρακόσια γραμμάρια καρότα,
- τρία κρεμμύδια,
- δύο πιπεριές,
- έξι κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
- πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- τέσσερις κουταλιές αλάτι,
- δύο κουταλιές ξύδι.
Τρίψτε χοντρά τα καρότα και τα παντζάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά, ψιλοκόψτε το λάχανο. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και περιχύστε τα με νερό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το billet στα επεξεργασμένα βάζα, τυλίξτε το σε ζεστή συσκευασία, αφήστε το να κρυώσει και μεταφέρετε το στο ψυγείο.
